毎日丸かじり

お向いさんの畑のシソのみを勝手にいただきました。^_^;

●まず、良く水洗いをします。
＊花が沢山付いてるものはアリとか小さな虫が沢山いるような気がします。
以前、大阪に住んでた時、丹波の朝市で赤紫蘇の穂紫蘇を買いましたが、虫が沢山で綺麗になるまで２時間くらいかかった記憶があります。
購入される場合は良く見てから買いましょう！


●穂先の方からシゴクとズルズルッと簡単に捌けます。
結構収穫したつもりでしたが、意外と少ない。

●なべに少量のお湯を沸かし、サッとくぐらせます。
＊以前は湯通しせずに漬けて、喉に触ってイガイガしたので・・・

●梅酢をひたひたにして漬け込みます。
塩漬けよりは梅酢漬けのほうが断然おいしいです。


出来上がり。
新米の時期だし、ご飯をいっぱい食べてください！
湯通ししてあるので、漬けてすぐでも食べられます。
青紫蘇の実はなんとなく古漬けみたいな色になってしまいました。
赤紫蘇の方が綺麗なんで、おすすめかと。
紀州備長炭専門